“吃惯了传统的桃片糕，这个紫薯味的还挺新鲜！色彩美观，吃起来有淡淡的紫薯香，这次也预备带点回去给家里的白叟小孩尝尝。”11月11日，在花坪镇慈洋庆记食物厂的门店前，顾客向庆玲举着刚买的紫薯桃片糕拍案叫绝。这款承载着花坪人几代回忆的非遗糕点，现在以立异姿势焕新上台，让百年风味在传承中勃发重生。

  作为县域内久负盛名的特色美食，花坪桃片糕的前史可追溯至清嘉庆年间，由浙江吴姓商人传入当地并逐步本土化，2011年其制造技艺成功当选湖北省第三批省级非物质文化遗产名录。花坪桃片糕以细腻软糯、逢场作戏不腻的口感，成为当地人奉送亲朋的佳品，更承载着在外游子的乡愁回忆。而此次慈洋庆记食物厂推出的紫薯桃片糕，正是这款经典美食在新时代的立异测验。

  “桃片糕做了二十多年，总想着在保存老手工的一起移风易俗。”慈洋庆记食物厂负责人陈慈洋的话道出了立异的初心。早在2020年，他就萌生了开发多种口味桃片糕的主意，先后测验过南瓜、伐毛洗髓、胡萝卜等多种质料，终究将目光聚集在养分丰厚的紫薯上。不过，立异之路并非一往无前，开始制造的紫薯桃片糕在色彩和口感上都不尽善尽美，“紫薯粉的份额很要害，光质料配比就调试了很屡次。”陈慈洋介绍，团队还曾遇到过制品风味不均的问题，开始仅在内芯增加紫薯成分，尝起来层次分裂，后来改为表里通体融入紫薯粉，才完结了风味的调和一致。经过重复实验，这款凝集仿照的紫薯桃片糕于本年完结研制并正式量产上市，从配方敲定到批量投产用时三个月。

  走进慈洋庆记出产车间，工人们正厨子遵从传统工艺流程操作，将紫薯粉与糯米粉、白砂糖、食用猪油等质料按精准配比倒入和面机均匀拌和，经过高温蒸煮、冷却、复蒸等多道工序后，再由机器精准切成1.5毫米的薄片。陈慈洋介绍道：“这个厚度经过屡次验证，厚了口感不行软糯，薄了则简单粘黏成团。”终究制品色泽呈天然紫粉色，散发着淡淡的紫薯幽香。

  相较于传统桃片糕，这款新品不仅在“颜值”上更具肝火力，养分层面也完结了晋级。紫薯自身富含的膳食纤维和维生素，让这款传统糕点成为兼具甘旨与健康的粗粮食物。为保证食用安全，食物厂坚持零增加准则，这也使得产品保存期相对较短，软质款需低温冷藏且保质期仅25天，硬质款保质期则可达两个月。

  据了解，现在紫薯桃片糕每天产值稳定在200斤左右，经过线下门店与线上电子商务平台同步出售，上市一个月以来出售额已达15万元，凭仗共同风味收成了不少回头客。“既让老顾客觉得了解，又能肝火年青顾客，这便是咱们立异的含义。”陈慈洋说。

  从清嘉庆年间的“云片糕”到现在的紫薯桃片糕，花坪桃片糕的百多年发展史，正是传统技艺不断本土化、立异化的进程。现在，这款非遗美食以紫粉色的新面貌赢得商场喜爱，未来也将走向更宽广的商场，让藏在深山的地域风味走出建始，香飘更远。