卫生保洁责任人：当班面点师贴图片安全维护责任人：戴学友卫生标准：烤箱卫生：

  2.烤箱内部四周：内部玻璃镜窗无油污，四周无食品残渣；（烤制食品时可以从玻璃镜窗清楚的看到食品）

  5.切片机电源线：电源线外表无破损，无油污；操作流程：一、使用前认真仔细检查设备运转是否正常。

  二、使用过程中严格按“使用说明”操作，操作时注意力要高度集中，严禁闲杂人员靠近和干扰。

  5.去皮机电源线：电源线外表无破损，无油污；操作流程：一、使用前认真仔细检查设备运转是否正常。

  二、使用过程中严格按“使用说明”操作，操作时注意力要高度集中，严禁闲杂人员靠近和干扰。

  发酵箱内气味：发酵箱内不得有异味；操作流程：使用前认真仔细检查设备运转是否正常。

  8.冰箱电源线：电线外表无破损，无油污；（破损及时维修）操作流程：一、使用前认真仔细检查设备运转是否正常。

  二、使用过程中，严格按“使用说明”操作，烘烤食品时所设定的时间、温度要合情合理。

  二、使用过程中严格按“使用说明”操作，操作时注意力要高度集中，严禁闲杂人员靠近和干扰。

  5.绞肉机电源线：电源线外表无破损，无油污；操作流程：一、使用前认真仔细检查设备运转是否正常。

  9.冰柜电源线：电线外表无破损，无油污；（破损及时维修）操作流程：一、每班检查设备运转是否正常。

  二、使用过程中温度是否与设计的有差别，是否按先进先出、左进右出得顺序操作。

  二、使用过程中严格按“使用说明”操作，操作时注意力要高度集中，严禁闲杂人员靠近和干扰。

  面条机电源线：电源线外表无破损，无油污；操作流程：一、使用前认真仔细检查设备运转是否正常。

  二、使用过程中严格按“使用说明”操作，操作时注意力要高度集中，严禁闲杂人员靠近和干扰。

  5.和面机电源线：电源线外表无破损，无油污；操作流程：一、使用前认真仔细检查设备运转是否正常。

  6.电饼铛内气味：电饼铛内不得有异味；操作流程：使用前认真仔细检查设备运转是否正常。

  消毒柜表面：表面无油垢，有不锈钢的光泽；操作流程：使用前认真仔细检查设备运转是不是正常，调节器和显示器是否“失控”。

  使用过程严格按“使用说明书”操作，且消毒过程必须在人的可视范围内。出现一些明显的异常问题及时断电，且及时通知相关人员。

  5.打蛋机电源线：电源线外表无破损，无油污；操作流程：一、使用前认真仔细检查设备运转是否正常。

  二、使用过程中严格按“使用说明”操作，操作时注意力要高度集中，严禁闲杂人员靠近和干扰。