作为日本国民美食，拉面的存在有着绝无仅有的位置，不少人去日本的行程中都组织了一定要去吃碗拉面。

  不过根据日本官方的计算，2025年上半年，日本的拉面店关闭数量竟然创下前史第二高。

  日媒 ITmedia深入调查，根本都是运营困难，日元大幅价值降低，原物料、水电费上涨，店家难以调涨。

  除此之外，渐渐的变多有本钱实力的店家开端卖拉面。不管是寿司店、居酒屋仍是大超市，简直都有拉面，因而吃拉面的人有更多挑选，让街边拉面、单独拉面店更难生计。

  连锁餐饮品牌的拉面也不见得会输小店的拉面，由于冷冻冷藏技能更高超，加上工厂会集出产研制的汤头、面条和叉烧，经过急速冷冻保存在分配到各个店家，店家只需冻结和组合好拉面，就能端出水准以上的拉面，对现场制造的出产标准要求就更小了。