4.1.1刀刃的起讫位置………………………………………………………………………7

  4.1.2刀刃的前角 …………………………………………………………………………7

  4.1.3刀刃的后角………………………………………………………………………………9

  食品制造业的现代化水平，在很大程度上依赖于食品机械的发展及其现代化水，离开现代仪器和设备，现代食品制造业就无从谈起。食品工业的发展是设备和工艺一起发展的结果，应使设备和工艺达到最佳配合，以设备革新和创新促进工艺的改进和发展，以工艺的发展进一步促进设备的发展和完善。两者互相促进、互相完善，是使整个食品制造业向现代化迈进的必要条件。而家用的方便仪器更受众多购买的人欢迎

  3螺旋供料器的设计………………………………………………………………………………3

  3.1绞龙的设计…………………………………………………………………………………3

  3.1.1绞笼的材料…………………………………………………………………………4

  3.1.2螺旋直径………………………………………………………………………………4

  附图二：三维零件分散………………………………………………………………………………17

  附图三：三维结合剖面………………………………………………………………………………18

  附图四：绞笼…………………………………………………………………………………………18

  包括挤肉样板6、绞刀7和旋盖1。其作用是对挤压进人样板孔中的物料进行切割.样板孔眼规格有多种，可根据不同的工艺要求随时旋下旋盖进行更换。

  工作时，先开机后放料，由于物料本身的重力和螺旋供料器的旋转，把物连续地送往绞刀口进行切碎。因为螺旋供料器的螺距后面应比前面小，但螺旋轴的直径后面比前面大，这样对物料产生了一定的挤压力，这个力迫使已切碎的肉从格板上的孔眼中排出。

  设计总结……………………………………………………………………………………………14

  参考文献……………………………………………………………………………………………15

  致谢…………………………………………………………………………………………………16

  附图一：三维结合……………………………………………………………………………………17

  3.1.3螺旋供料器的转速……………………………………………………………………4

  3.1.4螺旋节距………………………………………………………………………………4

  3.2绞筒的设计……………………………………………………………………………………4

  4绞刀设计…………………………………………………………………………………………5

  1.1题目背景及目的……………………………………………………………………………1

  1.2国内外研究状况……………………………………………………………………………1

  1.3题目研究方法………………………………………………………………………………1

  2结构及工作原理…………………………………………………………………………………2

  4.1.4刀刃的刃倾角…………………………………………………………………………10

  4.1.5刀刃上任一点位量上绞肉速度………………………………………………………11

  4.1.6刀片的结构……………………………………………………………………………12

  5手动绞肉机使用方法……………………………………………………………………………13

  5.1冲洗…………………………………………………………………………………………13

  5.2安装…………………………………………………………………………………………13

  5.3操作…………………………………………………………………………………………14

  5.4清洗…………………………………………………………………………………………14

  在肉类加工的过程中，切碎、斩拌、搅拌工序的机械化程度最高，其中绞肉机、斩拌机、搅拌机是最基本的加工机械.几乎所有的肉类加工厂都具备这3种设备。手动的绞肉机可以说是一大市场卖点！

  通过学习机械类相关知识，阅读各类参考书籍，上网搜寻资料等方式结合自己思考和分析，基本设计出手动绞肉机。并且说明产品设计原理，使用原理，使用说明，和相关计算。最终完成满意的课程设计！

  随着国民经济的发展和人民生活水平的提高，人民对食品制造业提出了更高的要求。现代食品已朝着营养、绿色、方便、功能食品的方向发展，且功能食品将成为新世纪的主流食品。近年来，我国食品制造业实现了快速地发展，慢慢的变成了国民经济的支柱产业，作为装备食品制造业的食品机械工业发展尤为迅猛。而肉制品工业占我国食品制造业总产值的9％～10％。肉制品消费水平的高低，反映了一个国家的生活水准和发达程度。肉制品工业的发展成为了带动农业、畜牧业、饲料工业的龙头。

  2.1手动绞肉机的结构…………………………………………………………………………2

  2.1.1送料机构………………………………………………………………………………2

  2.1.2切割机构………………………………………………………………………………2

  2.2绞肉机的工作原理…………………………………………………………………………2

  1.旋盖2.绞笼3.绞筒4.料斗5.摇杆6.挤肉样板7.绞刀8.把手9.底座10.螺栓

  包括料斗4、绞笼2和绞筒3。其作用是输送物料前移到切割机构，并在前端对物料做挤压。