柳城云片糕，又叫雪片糕，是“柳州三宝”之一，口味甜美软润，质地润泽细致柔软，撕下一片薄薄的云片糕含在嘴里，进口即化，甜而不腻。

  《柳州前史背景和文明大观》“风味食物”条目中对云片糕有如下记载：“因其质地润泽柔软，甜美可口，自清代乾隆年间出产以来，一直是柳州名特产品，向来远销各省市及港澳地区。”

  初看云片糕，似悄悄泛着油光，掰下一块细细调查，才发现它被均匀切成了一指宽的长方形薄片。手指捏住那一小叠云片糕的一端，悄悄一甩，长方形便作扇形打开，正如它的姓名，色白如雪，薄如轻云。嗅着扑鼻的幽香，撕下薄纸般的一片送进口中，似乎立刻化开了去，清甜、软糯、滑爽、润泽……层次丰厚的味觉体会，让人毕生难忘。

  柳城云片糕产自老城凤山镇，最早被称作“叫花”生意。早在明代就有手艺人挑着担子沿街叫卖。到清乾隆年间，凤山商贸昌盛，一些手艺人组建了规划较大的作坊，“前店后厂”，既出产又出售，原先的“叫花”生意才落户到街市傍边。民国时期，凤山云片糕作坊最多时有六七十家。当年的赶圩日，在凤山码头逗留的船有500艘之多，客人带得最多的当地小吃便是云片糕。

  柳城云片糕距今已有200多年的前史。2011年，柳城云片糕制造技艺被列入柳州市非物质文明遗产代表性项目名录。2012年，被列入自治区级非物质文明遗产代表性项目名录。

  制造云片糕，以糯米为首要的组成原材料，配以白糖、少量猪油，再加上陈皮、芝麻、桂花等不同的配料。食材虽不杂乱，制造的工艺可很有考究，首要有炒米、磨粉、陈化制造、湿糖、提炼猪板油、拌粉、入模成型、切片等工序。

  20世纪90年代，云片糕逐渐开端机械化出产，云片糕的传统制造技艺便成了人们回忆犹新的夸姣回想。或许，机器出产的云片糕口味并不比手艺制造的差，但咱们仍就会思念旧时的回忆，和那份随同其间的人情味。