让员工在企业食堂享受“家的味道”。最近,乐清的民企食堂都不约而同在员工吃饭问题上“整活”:举办厨王争霸赛激发厨师团队潜能,让员工从“吃饱”升级到“吃好”;向空间要绿地,在新厂房楼顶开辟“空中菜园”,让员工吃上亲手种植的有机蔬菜;突破企业食堂边界,将食堂嵌入居家养老服务照料中心,解决员工就餐同时,也解决周边老年人用餐难题。近日,记者在乐清探访多家民企食堂,看看他们都是如何“花式”办食堂的。
天南地北来的员工,口味各不相同。留住胃,才能留住人。位于乐清经济开发区的天正集团有限公司,员工数达到1600余人,众口难调成了企业食堂管理负责人支笑可要解决的问题。“我们日常推出的菜品很丰富,既有四川、安徽、湖南等地的特色菜,也有乐清的小海鲜等本土菜,一周菜单不重样。”支笑可介绍。
在食堂后厨,记者看到自动切菜机为白萝卜削皮、切丝,自动洗菜池自动清洁洗涤包菜,自动洗碗机传送带上把清理洗涤干净的餐盘输送出来……一个半小时后,全流程自动化备菜程序全部完成,食材和工具都送到大厨手中。经过大厨的烹炒,鱼香肉丝、剁椒鱼块、红烧大排、西红柿炒蛋等近20样荤素菜品摆上点菜窗口,价格在2元、4元不等,最贵的菜品标价8元。
员工尹树梅在5元套餐窗口打了一荤两素,配上免费的汤和米饭,吃得津津有味,她说:“企业食堂一天供应三餐,不仅经济实惠,还兼顾营养美味,平时三餐我基本都在食堂解决,真的是幸福感满满。”
支笑可表示,为满足不同员工的消费需求,食堂除了设立5元套餐窗口,还有煮面窗口、接待客户及员工家属到访时的小包厢等。为了让菜品能持续更新,企业不定期会安排食堂大厨到周边的餐饮酒店学习观摩提升厨艺,并在内部举办“厨王争霸赛”,让大厨们互相切磋厨艺,由员工一一品尝大厨们的作品后进行打分。
菜品提质,除了在样式上做文章,原材料的质量也很关键。俊郎电气有限公司食堂所用的油麦菜、莴笋、萝卜、芋头等等,都来自企业厂房的顶楼。
登上俊郎电气厂房的屋顶,一片面积达3亩的“空中菜园”让人惊叹。小菜园被分成多个小块,由企业总经办、销售部、研发部等多个部门分别认种管理。自去年8月播种后,已生长出了几十种蔬菜,员工们经常会趁着午休时间到菜地里拔草、松土、浇水。这里还安装了智能水循环系统,将收集到的雨水储蓄起来,用于日常的菜地浇灌等。
采购仓储部的葛桂珍是种菜能手,经她打理种出的蔬菜生长得格外茂盛,看着自己打理的小菜地获得大丰收,她感叹:“超级解压!”
同样把屋顶改造成菜园的还有左易电力设备有限公司。这片菜地不止种了红薯、土豆、芋头、南瓜、冬瓜、青菜等10多种蔬菜,甚至挖了鱼池,养了鲤鱼、鲫鱼、甲鱼等。“楼顶种的蔬菜、养的水产品最后都会流向企业食堂餐桌,由员工们共同受益享用。”企业负责人周宙龙介绍,如果仅从金钱计算,是一笔亏本买卖,但厂区因为有了这片菜地,有了好环境、有了生活气息,让员工愿意来,人才留得住。
除了做好自家食堂,也有企业在食堂上做出了社会担当。在黄华集团所在的柳市镇金山前村,企业把食堂办在村居家养老服务照料中心里。每周一至周六运营,周日休息。每天提供午、晚两餐,老人与职工按固定时间段先后错峰吃饭。餐标定为二荤二素一汤10元。村中60岁至89岁老人就餐,一餐只需自付5元,90岁及以上老人则免费。
到了中午饭点时候,老人张秀孟就带着打包盒,来到居家养老服务照料中心二楼食堂打餐。两荤两素,一共打了3份。“平时自己做饭很麻烦,又要买菜、做饭、洗碗,这个食堂距离我家步行5分钟时间,真的很方便。”张秀孟说,家中90多岁的老母亲腿脚不便,他每周会在养老食堂打包六七次饭菜,和母亲一起吃。
“如果没有企业的合办,光靠公益捐助、志愿者管理运营,其实很难维持。”金山前村“一肩挑”干部张余静坦言,企业食堂的入驻,补足农村运营老年食堂经费、人力紧缺问题的同时,也化解了企业用地紧张的困难。现在,金山前村提供场地,向企业收取年租金2万元,租金用于困难老人、高龄老人的用餐补贴及福利保障;企业获得场地使用权,也承担起食堂经营责任,负责厨师聘请、食材购买及水电费上缴、卫生打扫等事项,让老年食堂由“亏本买卖”变成小有盈利的项目,实现“企业省成本、村里增收益、老人得实惠”三方共赢。
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