在厦门中山路75号的骑楼廊檐下，一块镌刻着“黄玉兰鱼丸”且交融了南洋风格的木匾引人停步。门店内蒸汽旋绕间，师傅们捶打鱼浆的“咚咚”声与游客入店后的惊叹声交错，将一段跨过世纪的味觉乡愁化作舌尖的温度。

  上世纪初的闽南，黄玉兰运营鱼丸档，因对食材的挑剔和对手工的执着，让她的鱼丸成为了那个年代稀少难得的甘旨。跟着时局变迁，举家携技艺远渡南洋，在马来亚接连着闽南风味。

  但前史总有轮回，美食的回忆亦能穿越时空。几十年后，黄玉兰的制丸手工在异国他乡得到了传承与开展。赖富源，这位承载着前辈技艺与愿望的年青人，怀揣着对美食的酷爱与对家园的留恋，与友人一道决定将这份源自黄玉兰的匠心鱼丸带回厦门。“祖母总想念，鱼丸要摔出‘三声回响’，那是老家祠堂前石板地的腔调。”2010年，黄玉兰鱼丸传承人赖富源带着祖传的龙眼木砧板与铜制汤勺回到厦门。所以，黄玉兰品牌应运而生，它不仅是对前辈的问候，更是对美食文明的传承与立异。

  步入中山路门店，花砖地上与锡制茶具还原着南洋风情，通明厨房内非遗传承人现场展演鱼丸制造技艺。美团点评渠道多个方面数据显现，该店接连12个月位居“厦门鱼丸榜单”第一名，其文创伴手礼套装将传统鱼丸与侨批文明结合，销量占总营收40%。正在选购的杭州游客李女士表明：“鱼丸咬破瞬间的鲜甜，让我想起爷爷叙述的南洋往事。”

  2024年末，“黄玉兰”也经过品牌强国优选工程审阅，成为餐饮行业优选成员单位。品牌强国·自主品牌优选工程由《发现品牌》栏目组、对外经济贸易大学我国国际品牌战略研究中心联合主办。

  厦门福赋有渔餐饮办理有限公司，作为黄玉兰品牌的刚强后台，其在餐饮行业的深耕细作早已为业界所注目。公司安身厦门本乡，深耕旅行商场，积累了丰厚的餐饮连锁品牌店肆运营经历。从泰芒了的甜美多汁，再到现在的黄玉兰匠心鱼丸，福赋有渔公司从始至终坚持以顾客为中心，用心打造每一个品牌。现在，厦门福赋有渔餐饮办理有限公司也是福建省老字号协会第四届会员单位。

  暮色中的中山路，暖黄的灯火次序亮起。赖富源望着打包鱼丸的年青人们轻声道：“当年奶奶用鱼丸安慰思乡的侨民，现在咱们要用这粒‘闽南明珠’让国际记住我国滋味。”蒸汽氤氲间，百年传承正书写着新的篇章。