煎饼是我国的传统食品之一，它是由糊状的面糊摊开烙制而成的，而面糊是有粗、细粮混合制作。烙成饼之后所含的水分少较，看似像牛皮一样，可制成厚或薄的食品，方便携带，有筋道，食用后比较耐饱。一般成圆形，疏松多孔。煎饼是以粗、细粮混合制做而成，吃煎饼可以可以在一定程度上促进肠胃的运动，有益于肠胃的健康；饼具有筋道而耐嚼，经常吃煎饼的人有益于牙齿的健康。
煎饼是我国北方普遍食用的一种食品，具有物美价廉、容易保存、口感好的特点。但传统手工煎饼的制作人力成本高、耗时长，难以满足现代社会快节奏的要求；并且随着早餐煎饼需求量的不断增大，急需开发一种自动化程度高、满足速食要求的新型煎饼机。
现在,制作煎饼的机器多种多样,按照它的加工方式分：电热式饼铛煎饼机、滚筒式煎饼机、自动煎饼机、仿手工煎饼机、自动燃气煎饼机等。
饼铛式煎饼机的特点是在饼铛的下部加了个加热系统，饼铛是由电机带动其旋转,饼铛是平面，加热方法有气、电热或燃煤。如下面所示的图[1]，这种煎饼机的铛体下面附加有了凹槽,促使铝的加热元件能埋铸在铛体之中,电热元件所释放开来的热量可以准确的传到铛体上,加热系统能是电阻丝、煤炭或发热板，用来增加电热转换的利用率。减少电器元件的表面抗氧化性和单位面积所承受的功率,延长电器元件的使用寿命。
(2)采用了先进的加热方式，例如红外线加热、微波炉加热等，用来增加电转换成热能的利用率。
(4)设计主要是运用在加料的控制。煎饼生产的重要环节是加料，在一定的范围内影响煎饼的口味，现在的市场上可以连续生产煎饼的机器都是手工加料，面糊的要求相比来说较高，煎饼口味比人工制作的要差，本设计中的加料系统，可以弥补这一缺陷。
综合当前市场需求和科技应用的最新前沿以及装载机技术发展的最新趋势，装载机的设计发展体现出以下趋势。
方案一整个自动煎饼机的设计遵循紧凑设计原则，此煎饼机由驱动轮单元、加热驱动电机单元和气压驱动电机单元构成。
本方案具有轻便小巧的特点，采用紧凑设计，简化结构复杂程度，节省了占用空间，预留扩展区可以加装多种功能模块，大幅度提升通用自动煎饼机的旋转能力和应用场景范围。采用智能的控制方式和自诊断技术，使通用自动煎饼机运行稳定可靠。台式电动的煎饼机能够使用全新的生产模式，加热装置等方面做了一系列的改进。结构上所采用得是全面模块化的生产，箱体采用了喷塑涂覆的形式，使用其能够灵活，可直接放置在操作台或者桌子上来进行工作，外形好看大方，清洁卫生。加热部分所采用得是全封闭的形式，热传递效率高，卫生清洁，电量损耗比较低，能源在控温方面比较节约，对采用电热铛控温仪来说，全部的原器件都采用的是插接式联接，并具有一定的可换性，可以使它的性能比较平稳，维修起来更便捷，烙制各种各样的形式的面制食品。
其工作原理：将准备制作煎饼的各种原材料倒入预混池7内，旋转的混池中进行搅拌器6制成糊浆，再打开电动机2使加热的滚筒10进行顺时针旋转，打开糊浆池阀门5将糊浆通过糊浆出口8直接流到热力滚筒10上面，通过厚度调节器3调节热力滚筒10与厚度调节轮4之间的距离，从而控制煎饼的厚度，达到一定的要求即可，在辅助轮12的辅助下，通过煎饼铲11将成熟的煎饼铲下，最后放到操作平台上成型就行。
方案二与其它煎饼机相比，方案二有比较体积小、高的控制能力、结构当对紧凑和质量比较小等特点。电机轴直接联接的带轮，存在比较大缺陷性，旋转电机也必须一直提供电，电池的损耗很大，考虑后选择第二种方案来进行煎饼的自动生产。
这个机器的主视图能够正常的看到由电动机通过键带动小带轮旋转，小带轮上的V带带动大带轮进行转动，然后大带轮通过键带动轴运动。而轴旋转使得毂子进行运动。面糊通过管道流入喷头之中，而直线往复运动的气压缸则带着喷头在纵向移动。这样做才能够控制煎饼的厚度，也可以是面糊、鸡蛋和油从喷头喷到毂子上时，不受毂子的离心力而把这些甩出毂子外，造成材料的浪费。也能够尽可能的防止甩出的面糊与鸡蛋粘到V带上，从而使带轮卡死或打滑，而造成不必要的损失。
在俯视图中由伺服电动机通过联轴器，在通过轴上的键传递到吊环上，而吊环带动摆动气缸在横向上摆动。而使气缸上安装的平板工作。伺服电机的动作也是由plc所编程的程序控制，先把喷下来的油摸开使其充满整个毂子，在把喷下的面糊涂抹开，然后把喷下的鸡蛋抹匀，最后把做好的煎饼刮下来并运走。这样就完成了煎饼的制作了。
然而左视图中的工作原理是各种面粉和水按照一定的量进行混合，用搅拌器使其制成具有一定黏度的面糊。在有就是支撑盘下方安装有加热系统，使毂子上的油、面糊和鸡蛋成熟，从而制作好煎饼。
这个设计的基本要求连续的制作煎饼，故此程序是循环的。三相异步电动机带动着毂子一直做匀速圆周运动。电磁阀控制制作好的面糊、鸡蛋和油的流量与顺序。伺服电动机则带动摆动气缸运动，而每次运动使所用的时间的不一样的。然而气泵则带动直线往复运动的气缸在纵向移动，使喷头更有效的工作。本设计采用的是电磁炉进行加热。
程序控制气电阀的动作、电磁炉的工作、气泵的工作、三相异步电动机的启与停和伺服电机的启与停。这样做才能够快速方便的实现煎饼的制作，此设计不存在干涉问题。
自动化煎饼机的主要参数有料斗容积、额定受载能力、电动机的额定功率、整机的质量、喷头的重量、毂子大小、气压缸平移行程和气压缸的旋转角度等。主要性能参数是设计自动化煎饼机的重要依据。