在临沂市沂河新区白沙埠镇，本年39岁的农家妇女张洁，从2018年开始的两三个人的家庭作坊做起，开展到现在的70余人日产煎饼8000余斤的一家家喻户晓的非公有制企业，她用一张小小的煎饼创出了一片新天地。

  “从小，我是看着吃着奶奶、妈妈烙的手艺煎饼长大的，对煎饼情有独钟。没想到，还真与煎饼结下了不解之缘。”初冬时节，走进坐落船流街村的临沂毛哥食物有限公司，大老远就能闻到煎饼淡淡的幽香滋味。张洁婉转道出了创业的初衷。

  创业初期，张洁的煎饼并不看好，没有牌子，产值低，销路也不可。“这全赖老公背着煎饼找销路，大半年的时间里，老公从160多斤的体重减到120来斤，一点点拓展出售运营途径。”张洁的老公叫毛建斌，是镇上颇有名望的大厨师，为协助张洁创业，他辞去了待遇丰盛的作业，成了张洁的“全职外交部长”。凭着一腔挚爱，加上一直秉承“质量第一、信誉第一、服务至上”的运营理念，张洁的煎饼越摊越大，朋友圈越来越广。

  “加工煎饼的原材料全部是从东北三省收购的，质量好，口感佳，尽管本钱高了许多，但质量有确保。”张洁说，原材料需求经过浸泡、蒸煮、磨糊、发酵等多道工艺，确保在不增加任何防腐剂、增加剂、蔗糖等物质的情况下，坚持了煎饼食物口味甜美的原有风味。

  煎饼沉淀着深沉的沂蒙乡土情结，张洁的煎饼也融入了浓浓的乡土回忆。现在，她开发的玉米、小米、红枣、黑米、高粱五种口味的煎饼在市场上求过于供。其注册的“茶山公社”“孝河缘”等10多个系列品牌产品已经过快手、抖音、视频号等途径卖到上海、广州、河北等全国各地，完成了线上线下的双赢。

  “像烙煎饼的姐妹，每人看守6至8盘鏊子，均匀每天加工手艺煎饼300到400斤，每月都能拿到1万多元，每月25号就发工资，从不拖欠。”张洁说，就连叠煎饼的白叟，每个月都能拿到2000多元的务工收入哩！

  张洁的煎饼工作不只带动了当地甚至远道而来的东北三省的姐妹们工作，并且她活跃投身公益工作，热心参加助老爱老公益活动，赢得了社会广泛好评。

  “下一步，我还要活跃申报非物质文明遗产传承人，深化发掘煎饼的文明内在，广泛融入当地丰盛的孝文明和沂蒙赤色文明资源特征，让粗粮手艺煎饼带着文明味走向更宽广的消费市场，让沂蒙烟火气儿香飘更远。”谈及未来的开展，张洁信心百倍豪情满怀。